Sans gluten ni lactose! (actualités et recettes)

On sait depuis les années 1980 que, même chez un individu normal, l’étanchéité de l'intestin grêle est imparfaite et que des petits peptides franchissent la barrière intestinale via des jonctions serrées altérées. Même des protéines traversent la muqueuse en quantité faible mais non négligeable. On parle d’hyperméabilité du grêle, donc d’une condition pathologique, lorsqu’il y a passage de protéines alimentaires en quantité excessive. Ainsi, on peut observer des manifestations d’intolérance au lait de vache et au gluten chez un certain nombre d’adultes. Les migraines dues au lait, au blé et aux œufs guérissent par la suppression de l’aliment en cause. D’après le Dr Seignalet, une augmentation de la perméabilité du grêle a été prouvée chez la plupart de ses patients atteints de maladies inflammatoires chroniques. En suivant un régime hypotoxique tel que celui conseillé par le Dr Jean Seignalet, on peut donc réduire sa perméabilité intestinale et retrouver une qualité de vie perdue.