רוסקאס אל חאשו - אוזני המן בנוסח בולגרי
++++++++++++++++++++++++++++
החומרים לבצק
++++++++++
½ 2 כוסות קמח
½ כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה
¾ חבילה מרגרינה
1 ביצה
6 כפות חלב חם
למלית
++++++++
½ כוס סוכר
8 כוסות חלב
300 גרם אגוזים טחונים
1 ביצה
גרגירי שומשום
קליפת לימון מגוררת (מ-1 לימון)
אופן ההכנה
+++++++++++
בסיר קטן ממיסים את הסוכר בחלב, מוסיפים מרגרינה וביצה ובוחשים היטב.
מנפים את הקמח על קרש ועושים גומה באמצע.
יוצקים את בלילת החלב לתוך הגומה, ובקצות האצבעות מערבבים בקלות פנימה. לשים וצרים כדורים.
שמים בתוך שקית פלסטיק ומאחסנים במקרר למשך שעה.
המלית -
+++++++
בקערה מערבבים את האגוזים הטחונים, הסוכר, קליפת הלימון המגוררת וקושרים עם החלב.
מכדור הבצק קורצים 4-5 חתיכות. לשים וצרים אותן לכדורים.
על משטח מקומח מרדדים את כדורי הבצק לעלים עגולים בעובי של ½ ס"מ. חותכים כל עלה עגול ל-8 משולשים.
בכף שמים מן המלית על כל משולש בצק, בחלק הרחב שלו, ומגלגלים לסהרון.
עורכים ובוזקים גרעיני שומשום.
אופים בתנור חם עד שהסהרונים מזהיבים.